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到底普洱茶生茶耐泡還是熟茶耐泡？普洱茶的價(jià)格是多少錢一餅？

來(lái)源：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 時(shí)間：2023-04-04 10:38:29

到底普洱茶生茶耐泡還是熟茶耐泡?

普洱生茶與熟茶的耐泡度

注意：在同等條件，如均為古樹、沖泡方式相同、毛茶加工方式相等的前提下，生茶更為耐泡，但并不是絕對(duì)，畢竟影響因素較多。

1、揉捻、發(fā)酵

茶葉的耐泡度好不好與制作時(shí)的揉捻程度有關(guān)。

揉捻越重，茶葉細(xì)胞壁破壞越重，在沖泡時(shí)，水浸出物就更快，自然耐泡度就低。

而對(duì)于熟茶的發(fā)酵來(lái)說(shuō)，一般發(fā)酵程度越高的茶因發(fā)酵過(guò)程中水浸出物含量降低會(huì)表現(xiàn)得更不耐泡。

2、茶葉完整度

茶葉的完整度，也決定著茶葉耐不耐泡，相信很多茶友都深有體會(huì)。茶葉在撬取時(shí)，撬的越碎，茶湯的滋味出的更快，但也不是很耐泡。

茶葉越碎，與水的接觸面越大，沖泡碎茶，很容易就泡成濃茶，而熟茶的整體細(xì)碎程度更高，或條索接觸面更大，因此，溶于水的速度更快，而生茶條索粗壯、頁(yè)面完整，因此，析出速度適中，茶多酚、氨基酸等，更為合理，相對(duì)自然奶泡。

除了以上的兩點(diǎn)，眾多因素決定了普洱茶的耐泡度

1、看茶樹品種和生長(zhǎng)環(huán)境

原料上，普洱茶通常會(huì)選用云南大葉種曬青茶。

這些茶樹，主要生長(zhǎng)在生態(tài)良好的野生環(huán)境，綠色無(wú)污染，還有重要的一點(diǎn)，它們所處的環(huán)境是擁有較強(qiáng)自我調(diào)節(jié)能力的，這就能夠降低極端氣候的出現(xiàn)，并且依靠生物多樣性使得它們的病蟲害率降低不少，為此提供了更好的生存條件。

2、茶樹樹齡，古樹茶耐泡度優(yōu)于小樹茶

在氣候生態(tài)環(huán)境大致相同的情況下，樹齡大的古樹普洱茶耐泡度優(yōu)于樹齡小的普洱茶。

這是因?yàn)闃潺g大的茶樹，它的根系早已扎根地底深處，汲取來(lái)自大地的內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)更加豐富，從而也會(huì)更加耐泡。而很多臺(tái)地茶，樹齡不大的小樹茶，根系不發(fā)達(dá)，扎根較淺，其內(nèi)含物質(zhì)就沒(méi)有古樹茶豐富。

3、采茶季節(jié)

采茶季節(jié)分三季，春夏秋，對(duì)于資深茶友，對(duì)于茶葉的季節(jié)也是十分講究的，相對(duì)于夏茶，秋茶，春茶經(jīng)過(guò)冬天的沉淀，使得茶樹的氮代謝得好，茶葉中的氨基酸含量明顯偏高，而且春茶還有一個(gè)特點(diǎn)就是果膠含量豐富，它對(duì)茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚而回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。

4、茶葉用料等級(jí)

普洱茶原料等級(jí)通常來(lái)說(shuō)低等級(jí)的原料會(huì)更粗糙(茶梗明顯)，相對(duì)來(lái)說(shuō)等級(jí)低的茶也會(huì)更耐泡些，等級(jí)高(比如一級(jí)、二級(jí))也沒(méi)那么耐泡。

通常普洱茶制作的時(shí)候廠家會(huì)選用拼配技術(shù)(用多個(gè)等級(jí)的原料拼配成一個(gè)配方茶，比如大益的7542青餅，7542以3-6級(jí)毛料為主體(中壯葉)，1-2級(jí)毛料鋪面(嫩芽)，再間以少量7-9級(jí)毛料來(lái)調(diào)味(粗老葉)而成的配方，研配得當(dāng)，面茶色澤烏潤(rùn)顯芽毫，芯茶肥壯。)

5、普洱茶的陳化年份

很多人認(rèn)為緊壓茶肯定比散茶更為耐泡，這其實(shí)不一定，隨著普洱茶產(chǎn)出以后時(shí)間的推移，各方面如陳放環(huán)境、轉(zhuǎn)化效果等不同時(shí)期的影響，都會(huì)給人不同的耐泡度感覺;

普洱茶之所以可以越陳越香，歸根結(jié)底是茶餅中微生物起到作用，隨著普洱茶陳化時(shí)間越長(zhǎng)，微生物可以把很多本來(lái)在葉底中不溶于水的物質(zhì)分解出來(lái)，使其溶于水，從而讓有年份的普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)變得比新茶更加豐富(這里講的陳化是正常干倉(cāng)存放的普洱茶)。

6、投茶量和水的比例

在普洱茶的沖泡過(guò)程中，投茶量越少，普洱茶就越不耐泡，投茶量越多，普洱茶就越耐泡。出湯越快越耐泡，反之就越不耐泡。