左撇子的智商更高?無菌蛋沒有細(xì)菌，可放心生食?喝汽水能解酒?……對于這些網(wǎng)絡(luò)流言，8月科學(xué)流言榜一一作了回應(yīng)。每月科學(xué)流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技記者與編輯專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上?？萍紓鞑f(xié)會、北京市科學(xué)技術(shù)研究院科技情報研究所的支持。

左撇子的智商更高?

流言：左右開弓能有效鍛煉大腦，因此左撇子的人智商會更高。

真相：左撇子即左利手者，有人稱他們的右腦被高度開發(fā)，而一般人則是只鍛煉了左腦，因此左撇子更聰明。其實，慣用哪只手與智商無關(guān)，以智商為測試標(biāo)的，左利手和右利手并沒有顯著差異。

“雙手左右開弓訓(xùn)練，能提升大腦功能”被很多教育機構(gòu)用來作為增強記憶力、提升思維能力的方法。但在日常生活里，不管是右撇子還是左撇子，大腦本就是雙側(cè)并行的。“只用一只手，會讓另一半腦半球得不到鍛煉”的說法是完全錯誤的。

眉毛越長壽命越長?

流言：許多高壽老人的眉毛都很長，這表明眉毛越長壽命越長。

真相：眉毛的長短是隨著人的生長周期變化的，對于上了年紀(jì)的人來說，代謝變慢了，眉毛更新的速度也變慢了，所以就容易變長，但并不代表長壽。而且，毛發(fā)也受到基因遺傳的影響，因人而異。另外，若是年紀(jì)輕輕就長了長眉毛，需注意這可能是疾病的外在表現(xiàn)，要及時檢查，若是疾病所致應(yīng)積極治療，不可耽擱。因為年輕人的代謝速度沒有老人那么慢，一般眉毛更新是比較快的。

金魚喂多了會被撐死?

流言：投喂金魚的時候不能往魚缸里放太多食物，否則它們會一直吃，直到撐死為止。

真相：金魚不是被撐死的，是被憋死的。金魚的飼料主要是魚蟲、紅線蟲等活食和合成魚食，但不論是哪一種，投喂量過大的時候都會有吃不完的飼料剩在魚缸中。飽食后的金魚因消化食物而使需氧量增加。剩在水中的食物會被微生物分解而變質(zhì)，一方面腐壞的食物會產(chǎn)生各種有毒的代謝物，污染水體;另一方面微生物在分解過程中也會消耗水中的溶解氧。同時，如果投喂的是活食，食物本身也會增加耗氧量。

因此，在過量投喂魚食后，魚缸中的水就會出現(xiàn)水質(zhì)變壞、溶氧量下降等問題。當(dāng)水中溶氧量不足時，金魚就會出現(xiàn)由于缺氧導(dǎo)致的身體機能障礙，從而導(dǎo)致金魚的死亡。因此，金魚并不是不知饑飽，養(yǎng)在魚缸里的金魚大多數(shù)都是因為水中溶解氧變少而憋死的。

所以，喂養(yǎng)金魚時一定要注意少量多次，而且有魚食剩下時要及時清理。當(dāng)然，有時還要注意額外供氧，這樣才會避免悲劇的發(fā)生。

雙胞胎人臉識別技術(shù)上無法實現(xiàn)?

流言：按照如今的技術(shù)水平，人臉識別系統(tǒng)無法對面貌十分相似的人(如雙胞胎)進行認(rèn)證。

真相：理論上，識別面貌相似的人會增加識別難度，降低準(zhǔn)確率，但并非無法做到。現(xiàn)實中那些長得十分相像的人，他們的父母或?qū)λ麄兪煜さ娜巳匀荒芊直娉鰜恚f明這些面孔還是有區(qū)別的，人工智能肯定也可以識別出來——這需要加強對系統(tǒng)的訓(xùn)練，如采集大量的雙胞胎人臉數(shù)據(jù)作為訓(xùn)練樣本，讓人工智能訓(xùn)練時專門把他們區(qū)分開，加大識別力度。

不過，AI的深度學(xué)習(xí)訓(xùn)練比較耗費能源，很多研發(fā)單位認(rèn)為沒必要為了少數(shù)人進行技術(shù)投資。大模型的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)層數(shù)和節(jié)點都非常多，每一次訓(xùn)練都會花費大量的成本。所以，識別面貌相似者并不是技術(shù)上做不到，只是基于降低成本等因素綜合考慮，不如采用多重驗證(如人臉識別+聲紋)來解決這個問題。

喝汽水能解酒?

流言：人醉酒之后血液中的水分減少，而可樂等汽水可以快速稀釋血液中的酒精，達到解酒的效果。

真相：酒后喝汽水不僅不能解酒，反而比單獨喝酒更傷身體，因為碳酸飲料會加快胃腸道對酒精的吸收。碳酸飲料里的二氧化碳?xì)怏w不僅會撐大胃的容積，還會加快酒精從胃進入小腸的速度(小腸對酒精的吸收能力比胃要強得多)，加大腸胃的壓力，誘發(fā)急性腸胃炎。本身有腸胃疾病的人，這樣解酒還會讓腸胃問題更加嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致胃出血。

蠔油吃多了會致癌?

流言：蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，加熱超過120℃時就會變成焦谷氨酸鈉，吃多了會致癌。

真相：谷氨酸鈉是味精的主要成分，可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認(rèn)的安全的食品添加劑，目前沒有一項研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉含有毒性，所以說谷氨酸鈉吃多了會致癌的說法是假的。此外，目前也沒有任何證據(jù)表明焦谷氨酸鈉有致癌性，它只是沒有原本的香味了。

當(dāng)然，過量添加谷氨酸鈉也不合適。因為谷氨酸鈉也是鈉鹽，過度攝入會引起血壓的改變，嬰幼兒過度攝入還可能引發(fā)缺鋅，從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外，蠔油里基本都添加有白砂糖，調(diào)味時使用過度也會增加糖的攝入量。

無菌蛋沒有細(xì)菌可放心生食?

流言：市面上流行的無菌蛋，不含沙門氏菌、沒有腥味、蛋黃更黃，可以放心生食。

真相：無菌蛋一般指經(jīng)過巴氏殺菌以及嚴(yán)格加工處理過的雞蛋，其內(nèi)部細(xì)菌含量很少，但并非完全無菌，稱其為少菌蛋更合適。

普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌。特別是常見的食源性致病菌沙門氏菌，這種細(xì)菌有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個月，而當(dāng)環(huán)境溫度達到100攝氏度時就會直接死亡。

商家宣稱的無腥味、蛋黃更黃、富含更多營養(yǎng)成分，也并非無菌蛋的專屬，雞蛋是否有腥味主要與飼料及雞的品種有關(guān)，蛋黃顏色則取決于飼料。

需要注意的是，水煮蛋中91%的蛋白質(zhì)可被人體吸收，而生吃的話，這個數(shù)值約為55%。因為生雞蛋含有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。生食無菌蛋，不如熟吃普通蛋。

賣舊手機時恢復(fù)出廠設(shè)置就能保護隱私?

流言：賣舊手機之前把數(shù)據(jù)清空，再恢復(fù)出廠設(shè)置，就不會泄露個人隱私了。

真相：手機恢復(fù)出廠設(shè)置只是把系統(tǒng)文件簡單還原、用戶數(shù)據(jù)簡單刪除，手機內(nèi)部存儲芯片上的內(nèi)容并未徹底刪除，就如同我們在電腦上刪除文件一樣，通過一些軟件是可以找回的。一般而言，進行刪除數(shù)據(jù)操作，只是對這一部分?jǐn)?shù)據(jù)所在區(qū)域的存儲空間進行釋放，實際上數(shù)據(jù)還在那里，除非后面再有另外的數(shù)據(jù)存入(寫入)這部分區(qū)域，這時原始的數(shù)據(jù)才會被覆蓋。

因此，想要保障舊手機出售時的信息安全，在手機恢復(fù)出廠設(shè)置并重啟后，需要通過多次拷貝視頻、下載軟件等方式，把原有手機存儲內(nèi)存占滿，覆蓋掉原有數(shù)據(jù)，然后再恢復(fù)出廠設(shè)置才可以。

給西瓜覆蓋保鮮膜會滋生細(xì)菌?

流言：人們買了整個西瓜，一次吃不完，會覆蓋上保鮮膜存放，但西瓜覆蓋上保鮮膜反而會營造細(xì)菌生長的潮濕環(huán)境。

真相：西瓜切開后，用保鮮膜覆蓋存放是正確的。切開的西瓜表面含有多少細(xì)菌，取決于刀具的清潔度、保存環(huán)境的衛(wèi)生情況、保存溫度、保存時間等多個因素，而食品保鮮膜本身并不會造成細(xì)菌的增加。

家庭常用的保鮮膜是PE膜，也就是聚乙烯塑料保鮮膜。這種高分子材料具有一定的透氣性和透濕度，能調(diào)節(jié)所包裹食物周圍的氧氣、二氧化碳和水分含量，起到給食品保鮮的作用。另外，給切開的西瓜表面覆蓋上保鮮膜能很好地保持水分，并能阻隔環(huán)境中的灰塵和細(xì)菌，放在冰箱保存時還能防止串味兒和交叉污染。

然而，無論加保鮮膜還是冰箱冷藏，都無法阻止細(xì)菌生長繁殖，如果西瓜存放的時間過長，細(xì)菌照樣會大量增長。

常吃護肝片可以增強肝功能?

流言：很多藥物可能傷肝，而吃護肝保健品可以“補”肝，增強肝功能。

真相：護肝藥物不能隨便服用，使用不當(dāng)甚至?xí)Ω闻K造成損傷。想要保護肝臟，最重要的還是要養(yǎng)成健康良好的生活習(xí)慣，千萬不要把希望寄托在藥物和保健品上。

市面上常見的護肝保健品，其中的有效成分一般為水飛薊賓，這是從菊科藥用植物水飛薊(別稱“奶薊”)種子的種皮中提取獲得的黃酮木脂素類化合物，能夠?qū)Χ喾N肝臟毒物引起的肝損傷發(fā)揮不同程度的保護和治療作用，常用于各類有護肝作用的處方藥中。那些以水飛薊賓為主要成分的保健品，與同類處方藥的區(qū)別可能僅僅在于水飛薊賓的含量更低，價格卻往往高出不少。

不過，這類藥物一般只對已經(jīng)出現(xiàn)損傷的肝臟有促進修復(fù)的作用，并不能預(yù)防肝病的發(fā)生，正常人在肝功能沒有出現(xiàn)異常時服用的意義不大，甚至?xí)虼嗽黾痈闻K的代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致藥物性肝炎的發(fā)生。

另一種常見的護肝藥其實就是臨床上常見的降酶藥。眾所周知，轉(zhuǎn)氨酶升高是肝功能異常的常見指標(biāo)，很多人會選擇馬上服用降酶藥物，讓血液中的轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)恢復(fù)到正常水平。

但是，降酶不能和護肝畫上等號，這類藥物只是通過抑制轉(zhuǎn)氨酶的活性，讓指標(biāo)暫時恢復(fù)正常，并不是真的修復(fù)了肝損傷，如果不及時接受專業(yè)治療，停藥后，原本已經(jīng)恢復(fù)正常的轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)又會“死灰復(fù)燃”。

更糟糕的是，自行服用降酶藥物，很可能會導(dǎo)致病情變化無法被及時發(fā)現(xiàn)，影響醫(yī)生的判斷和治療，進而造成更加嚴(yán)重的后果。

其實，護肝沒有秘籍和捷徑。在日常生活中，不喝酒，少吃油膩的食物，規(guī)律作息，少熬夜，拒絕濫用藥物，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，就是對它最大的保護。

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