在資本市場上，海底撈有了新計劃。

7月11日，海底撈(06862.HK)公告稱，正考慮將SuperHi的股份進(jìn)行實(shí)物分派方式的分拆及以介紹上市方式于香港聯(lián)合交易所有限公司主板單獨(dú)上市之可能性。

如果此次海外子公司分拆上市成功，這將是海底撈創(chuàng)始人張勇繼海底撈、頤海國際后，第三家上市公司。

在推出“啄木鳥計劃”后，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳永久關(guān)閉，32家餐廳暫時停業(yè)休整。

2021年，海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.5次/天，對比2021年上半年的3.0次/天及3.4次/天，基本持平。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，預(yù)計海底撈優(yōu)化門店的效果將在2022年下半年逐步體現(xiàn)，并傳導(dǎo)至利潤率，達(dá)到降本增效的效果。

分拆上市有利于海外業(yè)務(wù)本地化

7月11日，海底撈公告稱，董事會宣布，本公司現(xiàn)正考慮將SuperHi的股份進(jìn)行實(shí)物分派方式的分拆及以介紹上市方式于香港聯(lián)合交易所有限公司主板單獨(dú)上市之可能性。SuperHi及其附屬公司主要于大中華區(qū)以外地區(qū)從事餐飲業(yè)務(wù)，即從事海外業(yè)務(wù)。

海底撈表示，董事會認(rèn)為，建議分拆符合本公司及其股東的整體利益，可使SuperHi的業(yè)務(wù)及本集團(tuán)的其余業(yè)務(wù)在其各自的地域范圍內(nèi)獲得更好的發(fā)展，并在一個獨(dú)立的上市平臺上產(chǎn)生未來的增值收益。

公告消息，目前SuperHi尚未向聯(lián)交所提出SuperHi股份的上市申請，分拆也尚未實(shí)現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，介紹上市不再發(fā)行新股，從一定層面來說不涉及募集資金的問題，且中國內(nèi)地跟海外市場在經(jīng)營、管理等方面標(biāo)準(zhǔn)存在差異，海底撈為方便管理，有動力將海外業(yè)務(wù)盡量本地化。

至于海外業(yè)務(wù)分拆上市，能否改變疫情帶來的不確定性，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，海外餐飲業(yè)務(wù)亦處于恢復(fù)期，還要等到全球消費(fèi)回暖后，才有望為海底撈帶來收入亮點(diǎn)。

值得注意的是，如果此次海外子公司分拆上市成功，這將是海底撈創(chuàng)始人張勇繼海底撈、頤海國際后，擁有的第三家上市公司。

除了海底撈擬分拆海外業(yè)務(wù)上市外，2022年以來餐飲企業(yè)上市消息頻出。這其中就包括鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、老娘舅、達(dá)美樂比薩在中國內(nèi)地及港澳地區(qū)的獨(dú)家總特許經(jīng)營商達(dá)勢股份、綠茶餐廳、和府撈面、撈王等連鎖企業(yè)。

日前，海底撈發(fā)布2021年全年業(yè)績公告，海底撈實(shí)現(xiàn)收入411.1億元，同比2020年增長43.7%;虧損41.6億元。

其中，由于2021年閉店計劃處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態(tài)度計提的減值損失超過36.5億元。

這一數(shù)據(jù)低于之前海底撈發(fā)布盈利預(yù)警公告中最高預(yù)估虧損上限的45億元。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家。其中，1329家位于中國大陸地區(qū)，114家位于中國港澳臺地區(qū)及其他11個國家。

從2021年財報來看，海底撈海外業(yè)務(wù)已經(jīng)開始恢復(fù)但整體占比有限。其中，一線城市、二線城市、三線及以下城市、中國大陸以外地區(qū)業(yè)務(wù)收入分別為77.28億元、149.04億元、142.30億元、27.22億元，同比增長30.3%、32.2%、74.8%、22.3%，占總收入比重為19.52%、37.65%、35.95%、6.88%。

預(yù)計優(yōu)化門店效果下半年逐步體現(xiàn)

基于餐廳總體經(jīng)營情況，海底撈在2021年11月推出“啄木鳥計劃”。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥計劃”下永久關(guān)閉，32家餐廳暫時停業(yè)休整。

2021年，海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.5次/天。對比2021年上半年，總體及同店翻臺率分別為3.0次/天及3.4次/天，基本持平，顯示海底撈下半年經(jīng)營在受到疫情、閉店等因素影響下保持了平穩(wěn)筑底。

海底撈表示，公司未因餐廳關(guān)閉而裁員。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月31日，海底撈員工數(shù)量為146584人。

2022年3月1日，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，43歲的副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計劃”的落實(shí)與推進(jìn);36歲的李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運(yùn)營官，38歲的王金平出任港澳臺及海外地區(qū)首席運(yùn)營官，將協(xié)助首席執(zhí)行官提升集團(tuán)不同地區(qū)的運(yùn)營效率，加強(qiáng)對公司管理及執(zhí)行的監(jiān)督和實(shí)施。

目前，除通過“啄木鳥計劃”關(guān)注內(nèi)部管理效率提升外，海底撈亦在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域轉(zhuǎn)變策略，從新一代消費(fèi)需求入手進(jìn)行多元化業(yè)務(wù)發(fā)展，打造系列周邊爆品，吸引客流、增強(qiáng)用戶粘性。目前，海底撈注冊會員規(guī)模已超過一億。

事實(shí)上，今年第二季度的疫情對海底撈國內(nèi)業(yè)務(wù)產(chǎn)生一定影響。占海底撈總收入20%的一線城市市場相繼受到疫情影響，導(dǎo)致翻臺率下滑，部分門店暫停營業(yè)。

而外賣業(yè)務(wù)對火鍋行業(yè)并不友好，海底撈二季度一線城市收入進(jìn)一步受到影響。

據(jù)浙商證券在研報中預(yù)測，6月26日，海底撈一至三線城市門店數(shù)量(不包含存續(xù)但停業(yè)的門店)分別較2021年上半年財報數(shù)據(jù)再下降27家、14家、51家，下降比例分別為10.9%、2.68%、9.12%。預(yù)計海底撈優(yōu)化門店的效果將在2022下半年開始逐步體現(xiàn)，并傳導(dǎo)至利潤率，達(dá)到降本增效的效果。

關(guān)鍵詞 浙商證券 海底撈餐廳 啄木鳥計劃 李瑜出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運(yùn)營官 同店翻臺率 綠茶餐廳 和府撈面