青山資本《2022年中消費(fèi)報(bào)告》提及，糖在日常食物中的比重遠(yuǎn)高于我們的想象，超市里不含糖的食物不到20%。記者走訪昆明各大超市發(fā)現(xiàn)，目前超市里除飲料類含白砂糖外，牛肉干、辣條、面包等大部分食物的配料表里都有白砂糖，且很大部分食物的白砂糖含量排在配料表的前三位(食物配料表一般按含量排序，越靠前，含量越高)。年輕人解渴偏向于喝飲料，很多消費(fèi)者進(jìn)入超市，除了購(gòu)買基本的日用品，也會(huì)到零食區(qū)或飲料區(qū)選購(gòu)，尤其是年輕人和帶小孩的家長(zhǎng)。記者發(fā)現(xiàn)，不管是零食還是飲料，這些食品中80%都含有糖，且含糖量都不低。

正在飲料區(qū)選購(gòu)的王先生及其女朋友楊女士，在購(gòu)物車?yán)锓帕瞬煌娘嬃?，大約20瓶。此外，他們還買了日用品、零食。記者問王先生“是否擔(dān)心飲用過多含糖飲料而傷害身體”，王先生笑道：“肯定有危害，因?yàn)槔锩婧泻芏嗌?、糖等配料，正因?yàn)檫@些配料，食物味道才會(huì)好。”

楊女士也表示，他們喜歡喝有味道的水，有時(shí)候口渴了也是喝飲料，每天會(huì)喝1—2瓶，天氣熱時(shí)喝得更多。

正在選購(gòu)零食的劉女士也表示：“吃零食會(huì)發(fā)胖，因?yàn)闊崃刻吡??？煽刂撇涣耍袝r(shí)候一兩天不吃就會(huì)特別想，然后一次性吃很多。”劉女士購(gòu)物車?yán)锓帕怂ＹI的各種零食，記者隨手拿出幾種查看配料表，發(fā)現(xiàn)都含有白砂糖，且脂肪、碳水化合物的占比平均都在30%以上。

糖是一種高度成癮物質(zhì)

為什么我們很難控制想吃含糖量高的食物的欲望?云南省第三人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師王玉波認(rèn)為，糖是一種高度成癮物質(zhì)，而其原理可以說與其他的成癮性物質(zhì)如咖啡因、酒精等并無根本差異，易于成癮食品會(huì)激活中腦邊緣的多巴胺系統(tǒng)，讓人產(chǎn)生興奮感、愉悅感，糖就是如此。因?yàn)榇竽X中的神經(jīng)細(xì)胞通過神經(jīng)遞質(zhì)進(jìn)行信息傳遞，從而影響人類的行為，多巴胺便是一種神經(jīng)元之間的神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)我們期待獲得愉悅時(shí)，釋放多巴胺的神經(jīng)元會(huì)被激活，多巴胺的釋放會(huì)讓人產(chǎn)生愉快的感覺。

另外，青山資本《2022年中消費(fèi)報(bào)告》也提及“讓消費(fèi)者對(duì)糖上癮的還有口味。糖的甜味與略苦澀的咖啡、茶、酒、可可等的組合，堪稱食品零售業(yè)最偉大的發(fā)明，最成功的例子便是‘肥宅快樂水’可樂”。

白砂糖比“代糖”健康

近幾年，消費(fèi)者頻繁聽到“代糖、0卡、0熱量、0糖”這些詞匯。王玉波表示，一些0卡、0糖類的食物，消費(fèi)者應(yīng)注意看食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，“它只是0蔗糖，‘代糖’中也有碳水化合物，只是含量低一些而已。”

女性朋友對(duì)甜點(diǎn)愛不釋手，而過多的熱量會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，因此近年來市面上出現(xiàn)了一些“代糖”食品。

“代糖”主要分為糖醇和高倍甜味劑兩類，作為食品添加劑應(yīng)用。“代糖”的種類很多，根據(jù)產(chǎn)生熱量與否，一般可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑及非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，而非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑又分為人工合成與天然兩種。

王玉波認(rèn)為，“代糖”食品的特點(diǎn)是以“代糖”代替糖，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常標(biāo)為無糖，但其實(shí)不是完全不含糖，只是不含蔗糖、葡萄糖等。有些“代糖”是不被人體吸收的，如山梨醇，甜味是蔗糖的一半，一克可產(chǎn)生三大卡的熱量。由于它含在口中會(huì)有清涼感，且不會(huì)引起蛀牙，所以常被用于制作口香糖或無糖糖果。但這種糖不參與人體的代謝，好多都是化學(xué)合成的添加劑，吃多了不好。吃化學(xué)合成的“代糖”，還不如直接吃糖，少吃一些就行，因?yàn)槿粘Ｉ钪械奶鞘前咨疤牵翘烊坏?，更健康?/p>

身體需要糖但應(yīng)適量攝入

說到吃糖過量的危害，大多數(shù)人第一反應(yīng)可能是肥胖，然而最新研究表明，肥胖只是引發(fā)疾病的間接原因，而真正的“殺手”也許就是糖!

今年28歲的楊女士表示，她平時(shí)很喜歡吃甜食，像蛋糕、奶茶等，不過也不敢放肆吃，喝奶茶會(huì)備注少糖或半糖。她認(rèn)為糖吃太多會(huì)發(fā)胖，還會(huì)加快衰老，所以平時(shí)會(huì)刻意控制糖分的攝入。

在公眾的認(rèn)知中，糖分?jǐn)z入過度會(huì)造成肥胖、加速衰老、產(chǎn)生蛀牙，還會(huì)引發(fā)一系列代謝綜合征，像高血糖、高血壓等。

王玉波表示，糖的危害貫穿人的一生，任何年齡段任何時(shí)候都要合理食用。糖分?jǐn)z入過多，易導(dǎo)致口腔里的酸度增加，牙齒受到腐蝕，出現(xiàn)蛀牙，還容易導(dǎo)致血糖偏高、甘油三酯水平增高，引起糖尿病和高脂血癥，容易誘發(fā)心腦血管疾病，引起腦梗、腦出血、冠心病等。而女性容易出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致過早衰老、變胖，同時(shí)容易導(dǎo)致胃酸分泌過多，誘發(fā)慢性胃炎或胃潰瘍。

特別是有小孩的家庭，家長(zhǎng)要有意識(shí)地控制孩子糖分的攝入量。過度攝入糖分造成蛀牙是其中最小的危害，最重要的是會(huì)影響身高、智力，導(dǎo)致性早熟，以及長(zhǎng)大之后的生育問題，還會(huì)得兒童成人病，像小兒高血壓、小兒糖尿病等。

此外，王玉波還表示，身體需要糖，但要適量吃。我們每天吃的主食，如谷類、南瓜、白米飯、藕、水果等都含有很多糖質(zhì)。所以，如果吃了蛋糕或甜品類的食物時(shí)，就應(yīng)適當(dāng)減少主食攝入，讓身體盡可能達(dá)到平衡，但也不能長(zhǎng)期如此。

世界衛(wèi)生組織也建議，成年人每日糖的攝入量不應(yīng)超過全部熱量的10%。

※相關(guān)新聞

無糖食品、糖尿病食品

可以隨便吃嗎

糖尿病患者應(yīng)注意糖分的攝入量，平衡膳食，控制碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪的合理攝入，因?yàn)楹芏嗟氖澄锒疾焕谔悄虿』颊卟秃笱堑目刂啤?/p>

根據(jù)云南省第三人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)，糖尿病患者每日應(yīng)定時(shí)進(jìn)餐，嚴(yán)格限制糖的攝入，限制動(dòng)物脂肪及飽和脂肪酸含量高的脂肪攝入，控制食鹽、醬油等含鹽量高的食物。

同時(shí)，對(duì)于糖尿病患者來說，并不是多吃降糖藥就可以多吃一些飯。實(shí)際上，口服藥物降低血糖的效果與藥物的劑量不成正比，盲目地增加藥物劑量，不僅讓血糖難以控制，還有可能帶來肝腎損害、低血糖等副作用。另外，有些易消化的食物，如粥，會(huì)使餐后血糖迅速升高，若要喝粥，可以提前吃點(diǎn)菜或在粥里適當(dāng)放一些粗糧。

還有另一個(gè)誤區(qū)，很多患者認(rèn)為現(xiàn)在市面上的無糖食品和糖尿病食品可以隨便吃，這是極為錯(cuò)誤的一個(gè)想法。因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的無糖食品和糖尿病食品，常用的原料是蕎麥、燕麥等含膳食纖維較多的食物，消化的速度較慢，在一定程度上降低了餐后的血糖。但是它們的成分仍然是淀粉，最終都要被轉(zhuǎn)化成葡萄糖，只是消化的時(shí)間較長(zhǎng)，所以吃所謂的糖尿病食品的量與普通食品的量要相等，不能多吃。

最后，要提醒糖尿病患者，并不存在真正的降糖食品，沒有任何保健食品可以降低血糖或者治愈糖尿病，只有合理的飲食搭配才能控制血糖。

根據(jù)云南省第三人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)，糖尿病患者可以適當(dāng)多吃高纖維食物，它可以降低餐后的血糖，改善葡萄糖耐量，減少胰島素的用量以及降低血脂。比如綠豆、海帶、蕎麥面、菠菜、芹菜等都是糖尿病患者的最佳選擇，膳食纖維每天的攝入標(biāo)準(zhǔn)是20—35克。

同時(shí)，還可以選擇有益的大豆及其制品，大豆是糖尿病患者較為理想的食物。因?yàn)榇蠖故侵参镄缘鞍椎膩碓?，大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇，對(duì)降低血中的膽固醇有利。

另外，糖尿病患者選擇的烹飪用油應(yīng)該是植物油，像玉米油、葵花籽油、花生油、豆油等這一類。因?yàn)槠渲泻休^豐富的多不飽和脂肪酸，這種必需脂肪酸在體內(nèi)能幫助膽固醇運(yùn)轉(zhuǎn)，使膽固醇不沉積于血管壁，對(duì)預(yù)防糖尿病的一些并發(fā)癥如動(dòng)脈硬化有積極的作用。

此外，糖尿病患者經(jīng)常會(huì)有饑餓感反應(yīng)，對(duì)此，糖尿病患者可以少食多餐，減少細(xì)糧的攝入，多吃一些纖維食物以及低熱量的蔬菜，如西紅柿、黃瓜、大白菜等，還可以在三餐之間加餐，吃一些番茄、獼猴桃、柚子、草莓等食物。

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