南木水花野生菌交易市場又發(fā)現(xiàn)了一種可食用的野生菌——黃粉孢牛肝菌。截至目前，市場上共有260種可食用野生菌。

云南木水花野生菌交易市場總經理成愛麗介紹，5月17日，工作人員在日常巡查中，發(fā)現(xiàn)一種類似美味牛肝菌的陌生菌種，3公斤左右，他們立即拍照片發(fā)到專家小組群。后經過中國科學院昆明植物研究所研究員鑒定，這種菌名叫黃粉孢牛肝菌，可食用，但量少。此前在市場上共有259種可食用的野生菌，加上最近新發(fā)現(xiàn)的共260種。

中午12點，市場外圍的菌粹源餐館內有三桌顧客就餐。門口玻璃上清楚地張貼著：野生菌烏雞大鍋168元(含菌類7份6—8人食用)、野生菌飄香排骨大鍋168元(含菌類7份6—8人食用)等字樣。工作人員饒女士介紹，野生菌旺季在6—9月，到那時生意要比現(xiàn)在好太多，平常一天有7—8桌客人，最近一天有20多桌，而旺季一天有70—80桌。另外，也有顧客在市場里購買好菌子，拿到他們店里進行加工，根據(jù)菌子的數(shù)量，加工費50—100元。

※新聞延展

見手青谷熟菌數(shù)量最多價格下降

■都市時報全媒體記者楊文爽

隨著雨季來臨，又到了吃野生菌的時節(jié)。5月24日，記者走訪了云南木水花野生菌交易市場(以下簡稱木水花市場)。“來看看見手青。”“谷熟菌剛到的，很新鮮。”上午10點，木水花市場內多家商販正熱情吆喝著。相比上個月，市場上的野生菌越來越多，見手青、干巴菌、谷熟菌、銅綠菌、雞樅、青頭菌……數(shù)量最多的就數(shù)谷熟菌和見手青。

見手青每公斤100—300元

價格下跌幅度大

來自宜良的李女士做野生菌生意20多年，見手青一直是他們家的主打。李女士說，4月中旬見手青開始上市，價格高至2000多元/公斤，數(shù)量不多。但本周價格出現(xiàn)大幅度下跌，幾百元就能購買。“按照大小、品質區(qū)分，我們家的見手青每公斤100—300元，產地是文山和宜良。近期，一天能賣出10多公斤。”

青頭菌鮮脆可口、干巴菌有嚼勁、見手青絲滑鮮香……種類豐富的野生菌也滿足了不同市民的喜好。市民李先生昨天已經第三次到木水花市場購買野生菌。他表示，全家都喜歡吃菌子，也是見手青的忠實粉絲。“每年上市我都會購買，相比4月份現(xiàn)在的價格比較實惠。”

“很喜歡吃菌子，過幾天野生菌品種更多，我還會來購買。”滿載而歸的田女士手上提著谷熟菌和見手青。她說，這是今年第一次采購野生菌，價格不算高，所以購買的數(shù)量多。

谷熟菌每公斤40—200元

價格親民

據(jù)了解，昆明木水花市場的干巴菌每公斤800—1500元，見手青每公斤100—300元、谷熟菌每公斤40—200元、銅綠菌每公斤50元、人工竹蓀每公斤60元，青頭菌每公斤200—500元。

“從本周開始谷熟菌就大量上市，與去年同期相比，今年的價格比較便宜。”朱先生的攤位上整齊擺放著五六筐谷熟菌。他表示，這些菌子來自紅河，價格每公斤65—200元。

另外，商販阮先生家的谷熟菌、銅綠菌每公斤50元，青頭菌每公斤200—500元。阮先生表示，近期是谷熟菌的旺季，產地為大理、曲靖、楚雄，因為價格親民、味道好，谷熟菌受到了不少顧客的青睞。

“今天的谷熟菌非常新鮮，品質好，價格也不貴。”市民王先生說，在眾多菌子中他比較偏愛谷熟菌。因為這種菌子味道濃郁，吃起來脆脆的。

商販教你挑選野生菌

市民如何挑選到好的菌子，記者咨詢了兩位商販。售賣見手青的李女士表示，個頭大且菌傘和菌柄表面都比較完整、光滑、飽滿，色澤看著也不錯的菌子，一般都很新鮮。

售賣干巴菌的楊先生說，干巴菌菌頂偏白的比較新鮮，根部泥沙、松毛少的說明菌子干凈，后期揀起來更方便。揀干巴菌耗時又麻煩，顧客可以根據(jù)外形挑選到心儀的菌子。

木水花市場帶動超23萬農戶增收

松茸鑒定師、洗菌工月入萬元以上

■都市時報訊(全媒體記者伏立群通訊員郭武輝)5月24日，記者走進云南木水花野生菌交易市場，滿地都是成筐的菌子，雞樅、松茸、紅蔥、白蔥、青頭菌等市民常買的野生菌都已開始批量上市。

“現(xiàn)在是吃菌子的最好時機，本周以來，野生菌大量上市，上周的交易量是每天500公斤左右，今天的交易量已經達8噸左右。隨著交易量的增長，菌子價格也降了好多。見手青上周的價格是每公斤1000—2000元，本周的價格是每公斤100到400元。”據(jù)云南木水花野生菌交易市場總經理成愛麗介紹，現(xiàn)在市場上能買到的野生菌已有20多種。每年7—8月，是野生菌出產的高峰期，同時也是野生菌價格最低的時候。

“現(xiàn)在我們市場有1200多個商戶，帶動來自全省各地的超過23萬農戶增收，產業(yè)直接帶動約23萬人就業(yè)，間接就業(yè)人員(包括餐飲、旅游、康養(yǎng)、加工、物流快遞等)達300多萬人。市場的巨大交易體量還催生了不少新職業(yè)，松茸鑒定師、洗菌工、刮菌工、打包工、分揀師，像松茸鑒定師和洗菌工月收入都在一萬元以上。”

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